Carpaccio de Rosbife com Abacate

1) Numa tigela, misture os sucos, a maionese, o azeite de trufas e o sal, cubra e leve à geladeira.

2) Moa o cogumelo seco num processador de alimentos, junte os demais ingredientes e bata mais um pouco.

3) Passe por uma peneira e sirva ou guarde num frasco hermético por até 6 meses.

4) Arrume o carpaccio em círculos sobrepostos num prato de servir.

5) Disponha as fatias de abacate por cima da carne e depois a cebola-roxa e as raspas de laranja.

6) Por cima, polvilhe a cebolinha e o coentro.

7) Regue com o molho e depois com 1 colher (sopa) do tempero de cogumelo.