Caruru

1) Remova as patas, antenas e cabeça dos camarões, coloque de molho na água fria por 3 horas e depois escorra. Muita gente não gosta da sensação de comer a casca do camarão seco. Se você é uma dessas pessoas, triture o camarão no processador (com casca e tudo). Caso você não se incomode com a casca, triture apenas 20 g.

2) Corte o quiabo em rodelas finas e reserve.

3) Aqueça o azeite de dendê numa caçarola larga antiaderente e frite a cebola.

4) Quando a cebola murchar, junte o gengibre e o camarão (o moído e o inteiro), acrescente o quiabo e frite bem. Ele começará a soltar a baba, mas não se preocupe, ela vai sumir!

5) Acrescente a água e mexa devagar até evaporar.

6) Adicione a castanha de caju, o amendoim, sal e pimenta e mexa vagarosamente até a baba desaparecer.