Cheesecake de Amora

1) Derreta a manteiga numa

panelinha ou no micro-ondas e deixe esfriar.

2) Triture a bolacha no liquidificador até obter uma farinha.

3) Despeje a bolacha moída numa tigela, junte a manteiga derretida e já fria e

misture até incorporar tudo.

4) Preencha o fundo da fôrma com a mistura, aperte, compactando bem, até formar

uma camada uniforme e reserve na geladeira. 

RECHEIO

5) Numa tigela, hidrate a gelatina em 1 xícara de água por 10 minutos.

6) Numa panela, dissolva 1/3 de xícara de açúcar na água restante, leve ao fogo

até o açúcar derreter, retire a calda do fogo e deixe esfriar.

7) Escorra a gelatina e leve para derreter no micro-ondas por 10 segundos.

8) Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar restante até formar um creme

claro.

9) Junte aos poucos o cream cheese, a calda, o creme de leite, a gelatina

derretida e a essência de baunilha e bata até homogeneizar.

10) Numa panela, junte a amora, o açúcar e a água e deixe cozinhar por 35 a 45,

até atingir a consistência de geleia.

11) Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

12) Despeje o recheio sobre a base de bolacha e leve à geladeira até firmar.

13) Retire da geladeira, disponha a geleia de amora por cima e volta à geladeira até o momento de servir.