Cheesecake de Chocolate

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1) No processador de

alimentos, triture o biscoito com a manteiga até conseguir uma farofa bem

úmida, espalhe a farofa no fundo da fôrma untada com manteiga, pressione com os

dedos para firmar e leve ao freezer por uns 15 minutos.

2) Coloque o chocolate

numa tigela média, leve para derreter no micro-ondas ou em banho-maria (coloque

a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando,

sem deixar a água ferver) e deixe amornar.

3) Para conseguir um

cheesecake mais leve, macio e aveludado, coloque o cream cheese na tigela da

batedeira e bata por uns 2 minutos, até obter um creme macio.

4) Junte, então, o

açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

5) Por último, adicione o

chocolate e bata por mais uns 2 minutos, até conseguir um creme macio.

6) Despeje o creme na

fôrma preparada e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por mais ou

menos 1 hora, até que esteja firme nas bordas, mas ainda tremendo no centro (se

passar do ponto, o cheesecake ficará pesado e poderá rachar no centro).

7) Desligue o forno e

mantenha o cheesecake dentro dele por uns 30 minutos.

8) Retire a assadeira do

forno, passe a lâmina de uma faca em toda a volta para soltar o cheesecake da

fôrma e evitar que rache quando esfriar.

9) Leve o cheesecake à

geladeira por pelo menos 3 ou por até 48 horas. Solte a lateral da fôrma e, se

tiver coragem, solte também o fundo (não sofra com isso, não há problema em

colocar o cheesecake no prato de servir ainda com o disco do fundo da fôrma).