Chocolate Fudge Cake

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1) Coloque o chocolate

numa tigela, leve para derreter no micro-ondas ou em banho-maria (coloque a

tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando,

sem deixar a água ferver) e reserve.

2) Na tigela da batedeira,

bata as claras em neve até obter picos firmes e reserve.

3) Em outra tigela, bata

as gemas, a manteiga, a baunilha, o açúcar branco e o mascavo até conseguir um

creme fofo.

4) Junte o creme de

leite, o suco de limão e o chocolate derretido e bata até incorporar tudo.

5) Depois acrescente a

farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e bata por mais 1 minuto, só até conseguir

uma massa homogênea.

6) Desligue a batedeira

e, com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve.

7) Transfira a massa para

a fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno

preaquecido a 180°C por 45 minutos, até que o bolo esteja firme, crescido e

dourado e, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

8) Retire do forno,

aguarde 15 minutos, desenforme o bolo num prato raso e cubra com a calda.

CHOCOLATE

9) Numa tigela, coloque o

chocolate e reserve.

10) Numa panelinha, junte

a água, o açúcar e o mel, mexa até dissolver, deixe ferver por 1 minuto e então

misture o chocolate em pó.

11) Quando começar a

borbulhar, despeje essa mistura sobre os pedaços de chocolate, mexa até

derreter e deixe descansar por 30 minutos, para que a calda fique encorpada.

12) Dica:  essa calda pode ser guardada por até 1 semana

na geladeira. Quando for utilizá-la, deixe-a fora da geladeira até retomar a

temperatura ambiente antes de aquecê-la em banho-maria ou no micro-ondas. Isso

evitará que a calda cristalize.