Coq Au Vin

1) Coloque o frango em pedaços numa vasilha com todos os ingredientes da marinada e deixe de molho por pelo menos 24 horas. Retire o frango, coe a marinada e reserve separadamente.

2) Numa frigideira, aqueça o óleo e grelhe os pedaços de frango, depois transfira para outra panela, junte a marinada e leve ao fogo, para cozinhar em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio. Acerte o sale  a pimenta.

3) Para o roux, derreta a manteiga em fogo baixo, incorpore aos poucos a farinha de trigo, até estar bem misturada, e reserve.

4) Asse as fatias de bacon em forno preaquecido a 150°C até estarem bem crocantes e reserve.

5) Asse as fatias de pão de fôrma.

6) Cozinhe à parte as cebolinhas e os cogumelos, tempere com sal e pimenta, junte o roux e mexa constantemente até que o molho ferva e engrosse.

7) Molhe a ponta das torradas no molho do frango e passe pela salsinha picada.

8) Disponha o frango em pratos individuais com as torradas e as fatias de bacon por cima e sirva imediatamente, acompanhado de fettuccine na manteiga.