Coxinha de Legumes com Massa de Cará

1) Coloque o cará, o suco de limão e a água numa panela, leve ao fogo para cozinhar por 40 minutos e depois escorra.

2) Coloque o cará no processador e bata até virar uma pasta.

3) Transfira para uma panela, vá adicionando aos poucos a farinha e o sal e cozinhe até a massa se soltar do fundo da panela.

4) Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por 30 minutos.

5) Numa panela, refogue a cebola no azeite até perder a acidez.

6) Acrescente a cenoura e a vagem e deixe cozinhar, com a panela tampada, em fogo baixo, por 7 minutos.

7) Tempere com o shoyu, retire do fogo e adicione a azeitona picada.

8) Unte as mãos com óleo e faça 12 bolinhas de massa.

9) Abra cada bolinha ao meio e preencha com o recheio, depois feche e molde em formato de coxinha (gota). Certifique-se de fechar bem as coxinhas, para que o recheio não escape durante a fritura.

10) Frite as coxinhas no óleo quente até dourar.