Crème Brulée de Chocolate

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1) Numa tigela, coloque o

chocolate.

2) Em outra tigela,

coloque as gemas e o açúcar.

3) Corte a fava de

baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementinhas, coloque a

fava e as sementinhas numa panela com o creme de leite e o leite e leve para

ferver.

4) Mexendo sem para, despeje

a mistura quente sobre as gemas, então devolva tudo para a panela e, ainda

mexendo, mantenha no fogo por 6 minutos, até a espuma sumir e o creme engrossar

e cobrir o dorso da colher.

5) Transfira a mistura imediatamente

para a tigela do chocolate e mexa até conseguir um creme liso e homogêneo.

6) Despeje o creme nos

ramequins e leve à geladeira por 24 horas.

7) Na hora de servir,

retire os potinhos da geladeira, polvilhe a superfície com o açúcar cristal e

caramelize com um maçarico ou colocando por alguns minutos no grill do forno.