Creme de Lagostim com Lagosta

1) Numa frigideira, salteie os lagostins no azeite por alguns minutos,

regue com o brandy e flambe.

2) Numa panela, coloque os lagostins, junte todos os demais ingredientes e cozinhe por 2 horas.

3) Transfira tudo para o processador de alimento e bata até formar um creme liso.

4) Numa panela, coloque a cenoura, o alho-poró, a cebola, a salsinha, a água e sal

e leve ao fogo até levantar fervura.

5) Junte as caudas de lagosta e deixe cozinhar por 6 minutos.

6) Retire as caudas e descarte o restante.

7) Leve as caudas de lagosta para aquecer no forno a 200°C por 10 minutos e sirva

com o creme de lagostim.