Creme de Tomate

1) Numa panela grande, leve 1,5 litro de água para ferver.

2) Faça um corte raso em cruz no fundo dos tomates, coloque alguns na água e espere uns 2 minutos, então retire os tomates, mergulhe-os numa tigela com água fria e gelo e remova a pele. O choque térmico tornará bem mais fácil retirar a pele. Faça o mesmo com o restante deles. Depois de removida a pele, corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte o restante em cubos.

3) Aqueça o azeite em outra panela e refogue a cebola até ficar transparente.

4) Acrescente o alho e deixe refogar mais um pouco.

5) Então junte a cenoura e o tomate, misture, adicione a água restante, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.

6) Bata tudo com um mixer ou no liquidificador e coloque de volta na panela.

7) Acrescente o requeijão e a noz-moscada, misture bem e deixe o creme apurar por mais uns 10 minutos em fogo baixo.

8) Acerte o sal e finalize com o manjericão.

9) Sirva quente.