Crème Pâtissiere

1) Abra a fava de baunilha ao meio no sentido longitudinal e, com uma faca, raspe as sementes e coloque a fava e as sementes numa panela com o leite.

2) Numa tigela, bata 1/3 do açúcar e as gemas com um batedor de arame por uns 5 minutos, até obter um creme amarelo bem claro.

3) Junte a farinha e mexa apenas até incorporá-la completamente ao creme.

4) Leve ao fogo o leite com a baunilha e 2/3 do açúcar.

5) Quando ferver, retire do fogo e coe.

6) Aos poucos, despeje o leite sobre a mistura de gema, mexendo vigorosamente.

7) Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até as bolhas sumirem (este é sinal que o creme está pronto).

8) Transfira imediatamente o creme para uma vasilha e cubra-o com filme plástico (o filme deve encostar no creme para evitar a formação de uma película na superfície).

9) Depois de frio, o creme pode ser usado como recheio de tortas, bombas, bolos etc. e pode ser guardado na geladeira por até 3 dias.