Crème Pâtissière

1) Na véspera, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes do interior, coloque as sementes e a fava no leite e deixe descansar na geladeira.

2) No dia seguinte, leve o leite para aquecer.

3) Numa tigela, misture as gemas e o açúcar, batendo com um batedor de arame até formar uma mistura esbranquiçada.

4) Adicione o amido de milho e mexa para dissolvê-lo.

5) Retire a fava de baunilha do leite quente e despeje-o lentamente sobre a mistura de ovos, batendo sem parar com o batedor de arame.

6) Despeje a mistura de leite e ovos na panela e leve ao fogo, sempre mexendo, até engrossar.

7) Retire do fogo, transfira para outro recipiente, cubra com filme plástico bem rente à superfície do creme, para que não se forme uma película, e reserve até o momento de utilizar.