Crepe com Cogumelo e Abobrinha

1) Lave as abobrinhas, descarte as extremidades, corte em fatias finas e reserve.

2) Numa panela, doure o alho com o azeite e os cogumelos em fogo alto por 3 ou 4 minutos, depois abaixe o fogo, adicione a abobrinha fatiada e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

3) Quando tudo estiver bem refogado, junte o tomilho, desligue o fogo e reserve.

4) Coloque numa vasilha a farinha de arroz, a farinha de trigo e os ovos e misture com um batedor de arame.

5) Adicione aos poucos a água com gás e bata até obter uma massa líquida e lisa. Tempere com sal e deixe repousar por 30 minutos na geladeira.

6) Unte uma frigideira antiaderente de aproximadamente 20 cm de diâmetro com manteiga e despeje nela um pouco da massa de crepe, faça movimentos circulares para que a massa se espalhe num disco uniforme. Asse cada lado do crepe por 1 minuto, depois retire da frigideira e mantenha em local aquecido.

7) Disponha os crepes nos pratos, disponha 1 fatia de queijo e um pouco do recheio de cogumelos sobre cada um deles e sirva.