Crepe sem Glúten

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar durante 15 minutos.

2) Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje 1/2 concha de massa nela.

3) Gire a frigideira de maneira que a massa se espalhe uniformemente e deixe cozinhar, em fogo baixo, até se soltar do fundo.

4) Vire, deixe o crepe cozinhar do outro lado e repita o processo até acabar a massa.

5) Recheie os crepes e sirva.

6) Corte os tomates ao meio, tempere com o manjericão, sal, pimenta e o azeite e misture com a ricota.