Crêpes au Roquefort

1) Branqueie o espinafre na água fervente por 1 minuto, então escorra para retirar bem a água.

2) Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique uma mistura homogênea.

3) Unte uma frigideira com manteiga, sem excesso, despeje 1/5 da massa, distribua bem pela frigideira e deixe dourar. Vire o crepe e deixe dourar do outro lado.

4) Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

5) Numa panela, derreta o queijo Roquefort no molho béchamel, adicione a noz-moscada, pimenta, o parmesão ralado e a manteiga, deixe ferver e retire do fogo.

6) Recheie os crepes (depois de rechear os crepes, sobrará recheio suficiente para a finalização) e feche-os em forma de leque.

7) Misture o creme de leite ao recheio que sobrou, espalhe sobre os crepes e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

8) Sirva imediatamente.