Crêpes au Roquefort

1) Numa panela, ferva a água, junte o espinafre e conte 2 minutos. Depois escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, escorra novamente e reserve.

2) No liquidificador, bata todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

3) Numa frigideira ligeiramente untada com manteiga, despeje uma porção da massa e faça movimentos rotatórios para distribuí-la uniformemente em todo o fundo.

4) Quando o crepe começar a desgrudar da frigideira, vire o crepe e doure do outro lado. Então retire o crepe pronto e repita o processo até terminar a massa.

RECHEIO

5) Numa panela, junte o Roquefort e o béchamel e leve ao fogo para derreter.

6) Adicione a noz-moscada, pimenta, o parmesão e a manteiga, deixe ferver e retire do fogo.

7) Recheie os crepes e feche formando em leque.

8) Dilua o recheio restante no creme de leite e sirva sobre os crepes aquecidos no forno.