Crepioca de Cogumelo com Ervas

1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o cogumelo por 5 minutos, até que o líquido liberado tenha secado.

2) Tempere com sal, junte o tomate e as ervas, misture e deixe refogar por mais 2 minutos.

3) Retire do fogo e reserve.

4) Numa tigela, bata os ovos, a farinha de tapioca e o requeijão até formar uma massinha homogênea e tempere com sal.

2) Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, pincele com azeite, coloque uma concha da massa e gire a frigideira de modo a espalhar a massa numa camada uniforme.

3) Deixe fritar por 3 minutos, vire e deixe fritar por mais 1 ou 2 minutos do outro lado.

4) Transfira para uma travessa, recheie e repita o processo até terminar a massa.

5) Sirva imediatamente.