Éclairs

1) Coloque todos os ingredientes no mixer, misture até ficar homogêneo e reserve na geladeira.

2) Numa panela, leve ao fogo o leite, açúcar, manteiga e sal e deixe ferver.

3) Retire do fogo e, mexendo sempre, misture bem a farinha peneirada.

4) Leve a panela de volta ao fogo até que a massa seque e desgrude do fundo.

5) Na batedeira equipada com a raquete, bata a massa em velocidade baixa por 2 a 4 minutos.

6) Então adicione os ovos um a um.

7) Coloque a massa no saco de confeitar e disponha porções de aproximadamente 3 cm de diâmetro por 2 cm de altura numa assadeira forrada com um tapete de silicone (ou numa assadeira levemente untada com manteiga).

8) Polvilhe uma fina camada do crumble sobre cada éclair e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por uns 35 minutos, até que estejam dourados por fora e secos por dentro.

9) Retire do forno e deixe esfriar naturalmente em local ventilado.