Esfiha Fechada com Recheio de Ricota

1) Num recipiente, misture muito bem todos os ingredientes e reserve.

2) Dissolva o fermento na água e acrescente o sal, o açúcar e o óleo de milho.

3) Vá juntando a farinha aos poucos enquanto mistura continuamente com as mãos, batendo a massa vigorosamente até ficar homogênea.

4) Cubra com um pano de prato umedecido e deixe descansar por 5 minutos.

5) Amasse novamente, forme bolinhas do tamanho de uma noz, passe-as uma a uma no fubá, depois cubra mais uma vez com um pano de prato umedecido, para que a massa não se resseque, e deixe descansar por 10 minutos.

6) Abra as bolinhas de massa com um rolo, formando discos com 10 cm de diâmetro, coloque o recheio no centro e feche formando um triângulo.

7) Distribua as esfihas numa assadeira untada com óleo de soja e leve ao forno preaquecido a 300°C por aproximadamente 10 minutos, ou até corar.

8) Retire do forno e sirva.