Esfihas de Carne Aberta

1) Dilua o fermento na água com o sal e o açúcar, junte à farinha e misture até formar uma massa homogênea e de boa consistência.

2) Cubra a massa e deixe descansar por uns 30 minutos, para fermentar.

3) Divida a massa em 30 bolas uniformes e pressione o centro de cada bola com os dedos, formando discos uniformes com uma cavidade no centro e as beiradas mais grossas.

4) Coloque o recheio no centro e espalhe com os dedos até a borda.

5) Arrume as esfihas numa assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos aproximadamente, até dourarem as bordas.

6) Moa a carne 2 vezes no moedor fino.

7) Junte à carne moída, a cebola, o tomate, a pimenta, o sal, o tahine e o suco de limão e torne a moer todos os ingredientes.