Feijão-Tropeiro

1) Cozinhe o feijão até ficar macio (na panela de pressão, pois os grãos devem ficar inteiros).

2) Escorra o caldo numa peneira.

3) Pique o toucinho, tempere com sal e frite até começar a amarelar.

4) Frite a linguiça numa panela com um pouco de água, tempere e destampe a panela logo que a água secar, para corar.

5) Em outra panela, junte 1/2 xícara da gordura do torresmo bem quente, o alho, a cebola e o feijão já escorrido e refogue um pouco.

6) Adicione a farinha, o torresmo e a cebolinha verde.

7) Arrume numa travessa grande, decore em volta com rodelas de linguiça e os ovos cozidos e sirva com couve à mineira, arroz e molho acebolado.