Filet au Poivre

1) Leve ao fogo uma panela com o vinho e deixe ferver por 10 minutos, até estar reduzido à metade do volume inicial.

2) Junte o caldo de carne e deixe ferver por mais 5 minutos.

3) Adicione as pimentas e o conhaque e deixe ferver por mais 3 minutos.

4) Desligue o fogo e reserve. A manteiga será misturada apenas no momento de servir.

5) Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e, quando estiver bem quente, grelhe os medalhões por cerca de 2 minutos (dependendo do ponto desejado), sem mexer, para selar e manter o suco da carne.

6) Vire os medalhões, tempere com sal e pimenta e grelhe por mais 2 minutos do outro lado.

7) Coloque imediatamente numa travessa, adicione a manteiga ao molho, misture e regue os filés.