Flan de Pera e Avelã

1) Numa tigela grande, misture

as farinhas, depois junte a manteiga e misture bem com a ponta dos dedos até

obter farofa.

2) Adicione a água e misture apenas para obter uma massa lisa e homogênea.

3) Abra a massa entre 2 folhas de plástico e forre com ela o fundo e as laterais

da fôrma, pressionando-a firmemente nos lados, de modo que a massa fique um

pouco acima das bordas da fôrma. Fure o fundo com um garfo, forre com papel-alumínio,

encha com feijão cru, para fazer peso e evitar a formação de bolhas de ar, e

leve à geladeira por 30 minutos.

4) Retire da geladeira, coloque a fôrma dentro de uma assadeira rasa e leve para

assar em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos. Então retire o feijão e o

papel-alumínio e asse por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

5) Reduza temperatura do forno para 180°C.

6) Numa tigela, junte a farinha, a avelã, a baunilha, o açúcar, a manteiga e os

ovos e bata bem.

7) Espalhe a geleia sobre a base de massa pré-assada e despeje o recheio por cima.

8) Escorra bem as peras, arrume-as sobre o recheio com a parte cortada virada para

baixo e pressione para que afundem um pouquinho no creme.

9) Espalhe a avelã por cima e leve a torta ao forno para assar por mais 30

minutos, ou até que esteja firme e dourada.