Fluffy Biscuit

Ingredientes

2 xícaras (270 g) de farinha de trigo

2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico

1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) (4 g) de açúcar

1/2 colher (chá) (2 g) de sal

120 g de manteiga sem sal, bem gelada, em cubinhos

100 ml de iogurte natural

100 ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal, derretida

Modo de Preparo

1) Aqueça o forno a 220°C (alto).

2) Separe um tabuleiro e cubra com papel-manteiga (se não tiver, não ponha nada, não unte) e reserve.

3) Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal, adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos ou, se tiver, use a ferramenta apropriada para trabalhar a manteiga sem derretê-la (pastry blender). Misture até que o maior pedaço de manteiga tenha 1 cm. A manteiga não deve sumir completamente, ela servirá de "espaçador", dando mais leveza ao biscuit.

4) Adicione o iogurte e o creme de leite e mexa com o garfo (não use mais o pastry blender).

5) Finalize com a mão, sovando o mínimo necessário para unir a massa e formar uma bola.

6) Faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e transfira para a assadeira (elas ficam irregulares).

7) Pincele a manteiga derretida sobre os biscuits e asse por 15 minutos, ou até ficarem douradinhos por cima.

8) Sirva quente recheados com geleia, mel ou requeijão.