Frango em Massa Folhada com Funghi Secchi

1) Lave o cogumelo e deixe de molho na água por 30 minutos, depois leve ao fogo para ferver por 5 minutos na mesma água em que ficou de molho e escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.

2) Refogue a cebola na manteiga, junte o creme de leite, o louro e a noz-moscada e deixe reduzir por 15 minutos, até encorpar.

3) Retire 1 xícara da mistura de creme de leite, coloque no liquidificador com metade do cogumelo e a água do cozimento reservada e bata até ficar homogêneo.

4) Junte a mistura ao restante o creme de leite na panela, adicione o cogumelo restante, tempere com sal a gosto, deixe ferver por mais 5 minutos e reserve.

5) Abra os peitos de frango, transformando-os em mantas finas, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.

6) Coloque sobre cada peito uma porção de espinafre, 2 fatias de presunto cru, 1 fatia de queijo, 1 fatia de banana e 1 folha de sálvia e enrole como rocamboles.

7) Envolva cada cilindro num pedaço de massa folhada de 20 x 25 cm, pincele com a gema e faça alguns cortes longitudinais na massa, para que não estufe ao assar.

8) Disponha numa assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 150°C por 30 minutos, ou até ficarem dourados.

9) Espalhe o molho no fundo de uma travessa, corte os rolos de frango folhados em fatias, coloque sobre o molho e sirva.