Fritada de Fava e Dill

1) Preaqueça o forno a 180°C.

2) Coloque a fava numa panela com bastante água fervente e escalde por 1 minuto.

3) Escorra, resfrie sob água fria e reserve.

4) Numa tigela média, ponha as 5 colheres (sopa) de água fervente, acrescente o açúcar e mexa para dissolver.

5) Quando essa calda estiver morna, acrescente a cranberry, deixe por 10 minutos e escorra.

6) Numa panela pequena, ponha a nata, o açafrão e a água fria para ferver e, assim que a mistura ferver, retire imediatamente do fogo e deixe descansar por 30 minutos, para pegar sabor.

7) Numa caçarola antiaderente de 25 cm que possa ir ao forno e que tenha tampa, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite de oliva em fogo médio, acrescente a cebola e cozinhe por aproximadamente 4 minutos, mexendo de vez em quando.

8) Junte o alho e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.

9) Adicione a fava, mexa, retire do fogo, passe para outro recipiente e reserve.

10) Numa tigela grande, bata bem os ovos, até ficarem espumantes, acrescente a farinha, o fermento em pó, o creme de açafrão, as ervas, 1 1/2 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino e bata bem.

11) Junte o cranberry e a mistura de fava e cebola e misture.

12) Limpe bem a caçarola (sem lavá-la), acrescente o restante do azeite de oliva e leve ao forno por 10 minutos, para aquecer bem.

13) Derrame a mistura de ovos na caçarola quente, cubra com a tampa e asse por 15 minutos.

14) Retire a tampa e asse por mais 20 a 25 minutos, até que os ovos fiquem apenas firmes.

15) Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e então inverta sobre uma travessa.

16) Sirva ou ainda quente, ou à temperatura ambiente.