Gnocchi di Semolino alla Romana

1) Ferva o leite com a noz-moscada e metade da manteiga.

2) Junte a semolina, misture usando um batedor manual, depois abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos.

3) Retire do fogo e junte as gemas, sal, pimenta-do-reino e 80 g de parmesão ralado.

4) Coloque a massa numa assadeira de maneira a formar uma camada de uns 2 cm de altura e deixe esfriar.

5) Com um cortador de massa canelado, corte círculos de 4 cm de diâmetro, polvilhando parmesão sempre que necessário, para não grudar.

6) Coloque os gnocchi numa fôrma refratária e polvilhe com o restante do parmesão ralado.

7) Distribua a manteiga restante sobre os gnocchi e leve ao forno preaquecido a 250°C para gratinar.