Leite-Creme de Laranja e Baunilha

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1) Aqueça

o forno a 150°C.

2) Numa panela, coloque o leite, 100 ml de nata, a fava de baunilha aberta no

sentido do comprimento e com as sementes raspadas e as raspas de laranja, leve

ao fogo e deixe aquecer até abrir fervura.

3) Numa tigela, batas as gemas com o  açúcar

até formar um creme esbranquiçado.

4) Retire o leite do fogo, junte a nata restante e o suco de laranja e misture

bem.

5) Despeje essa mistura lentamente sobre o creme de ovos e açúcar, enquanto

mistura sem parar.

6) Passe o creme por uma peneira fina e distribua-o nos ramequins até atingir 2/3 de sua

altura.

7) Coloque os ramequins numa assadeira rasa, despeje água quente na

assadeira até metade da altura dos ramequins e leve para assar em banho-maria

por uns 40 minutos. O creme deve ficar firme, mas com uma pequena ondulação ao

centro (quando esfriar, o creme irá assentar). Retire do forno e deixe esfriar

à temperatura ambiente.

8) Assim que o creme esfriar, guarde os ramequins na geladeira até pouco antes de servir

(este creme pode ser conservado sob refrigeração por até 3 dias).

9) Retire os ramequins da geladeira 10 minutos antes de servir, polvilhe com

açúcar demerara e caramelize com um maçarico.