Leite de Amêndoa

1) Na noite anterior, coloque a amêndoa numa tigela, cubra com 1 litro de água quente e deixe de molho até a manhã seguinte. Então, escorra e enxágue em água abundante.

2) Coloque a amêndoa no liquidificador com 3 xícaras de água fria e bata em velocidade alta por 1 a 2 minutos.

3) Adicione as tâmaras e o sal e bata por mais 1 a 2 minutos.

4) Coe o leite de amêndoa numa peneira forrada com um pano de trama fina, apertando bem para que todo o líquido passe e a polpa fique retida no pano.

5) Repita o processo até ter extraído todo o líquido.

6) Guarde em garrafas ou potes esterilizados na geladeira por até 3 dias.

7) Guarde a polpa para preparar mingaus, ela irá adicionar uma textura cremosa extra.