Lentilha com Cebola Caramelada

1) Preaqueça o forno a 200°C.

2) Coloque o nabo numa assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e toste por 20 minutos. Então retire do forno, misture e reserve.

3) Enquanto o nabo está tostando, lave a lentilha, coloque numa panela com o caldo de legumes e uma pitada de sal, leve ao fogo baixo, com a panela tampada e deixe cozinhar em fervura branda até que ficar macia, aproximadamente 40 minutos.

4) Retire do fogo, escorra bem, misture com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve.

5) Numa frigideira grande, em fogo médio, refogue a cebola com o restante do azeite de oliva até começar a dourar, de 5 a 7 minutos.

6) Adicione os cogumelos e o saquê e continue refogando.

7) Acrescente o suco de limão restante, 1 colher (sopa) de cada vez, para dissolver o conteúdo do fundo e caramelizar os vegetais.

8) Junte o tomilho e refogue por mais 2 minutos, totalizando 12 a 14 minutos de cozimento.

9) Incorpore a lentilha e o nabo tostado e refogue até aquecer completamente.

10) Tempere a gosto com sal, polvilhe a salsinha e sirva.