GLUTEN FREE LACTOSE FREE LIGHT LOW CARB VEGAN

Limão em Calda

Médio

50 min

600 ml

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

4 limões-sicilianos (570 g)

2 folhas de louro (1 g)

8 grãos de pimenta-do-reino branca (1 g)

2 xícaras (480 ml) de azeite de oliva extravirgem

1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco

1 colher (sopa) (19 g) de sal grosso

3 xícaras (720 ml) de água

Modo de Preparo

1) Corte os limões ao meio, extraia o suco e reserve-o para outro uso.

2) Coloque os limões numa panela, adicione o louro, os grãos de pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite, o vinho e o sal, cubra com água e leve para ferver.

3) Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 25 minutos.

4) Retire do fogo e deixe os limões esfriarem no líquido.

5) Escorra os limões e rasgue as cascas em tiras de aproximadamente 2,5 cm de largura.

6) Coloque a casca com a parte externa virada para baixo numa superfície de trabalho e, com uma faca afiada, raspe toda a parte branca, deixando apenas a casca amarela.

7) Coloque as tiras da casca num recipiente pequeno e cubra completamente com o azeite restante.

8) O limão em calda pode ser conservado por até 1 semana na geladeira.