Medalhões à Monte Carlo

1) Envolva cada medalhão com

uma fatia de bacon, prenda com palito ou barbante e reserve.

2) Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira grande, coloque os filés e deixe

dourar de um dos lados.

3) Polvilhe com sal e pimenta o lado de cima, vire os filés, tempere o outro lado e deixe dourar também.

4) Transfira os filés para uma travessa e mantenha-os em local aquecido.

5) Na mesma frigideira, ainda com os resíduos da carne, aqueça a manteiga e o azeite e doure a cebola.

6) Junte a mostarda, o molho inglês, o vinho e a água e cozinhe até levantar

fervura.

7) Coe a mistura e retorne à frigideira.

8) Dilua a farinha no creme de leite e acrescente ao molho,

mexendo rapidamente.

9) Adicione o caldo de carne e a páprica e mexa até ferver e engrossar.

10) Junte os aspargos e acerte o sal e a pimenta.

11) Disponha o molho no fundo da travessa, disponha os medalhões por cima, polvilhe

salsinha, se gostar, e sirva em seguida.