Millet com Legumes

1) Numa panela, coloque o amaranto, o painço, o caldo de legumes e 1/4 de colher (chá) de sal, leve ao fogo baixo, com a panela tampada, e deixe cozinhar em fervura branda até que todo o líquido tenha sido absorvido, aproximadamente 25 minutos.

2) Retire do fogo, misture a salsinha, tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e reserve.

3) Numa panela grande de ferro, em fogo médio, refogue a cebola com 1 colher (sopa) de azeite por 3 minutos, ou até ficar macia.

4) Junte a cenoura, a ervilha e o milho e continue refogando para aquecer completamente.

5) Regue com o saquê mirin, incorpore a couve crespa e a couve-manteiga e refogue até as verduras ficarem macias e ganharem um tom verde brilhante.

6) Numa tigela pequena, misture a água, o shoyu e o amido de milho, despeje sobre os vegetais, mexa até o molho começar a engrossar e retire do fogo.

7) Transfira para um pirex ou panela e reserve.

8) Espalhe o amaranto e o painço sobre os vegetais, regue com o azeite restante e leve ao forno a 200°C por 15 minutos para gratinar e obter uma cobertura de grãos cremosa com uma crosta crocante.

9) Retire do forno e sirva quente.