Mingau de Arroz e Amendoim

1) Coloque o amendoim numa panela larga com tampa, junte

3 xícaras de água e deixe ferver em fogo médio-alto.

2) Tampe, reduza a chama, mantendo uma fervura branda, e cozinhe até o amendoim

ficar macio, mais ou menos 1 hora.

3) Quando o amendoim estiver macio, adicione o arroz e o sal, despeje água até ultrapassar

em 4 cm a superfície dos grãos, mexa, aumente o fogo e deixe ferver.

4) Quando ferver, tampe a panela, reduza o fogo novamente e deixe cozinhar por 20

minutos.

5) Coloque tudo no processador de alimentos e bata até formar um purê.

6) Transfira a mistura de volta para a panela, juntando mais água quente se

necessário para obter uma textura macia, adicione o óleo de amendoim. misture e espere ferver novamente.

7) Retire do fogo, despeje em tigelinhas, polvilhe o acompanhamento que desejar e sirva em seguida.