Molho Cremoso de Cogumelos

1) Lave bem os cogumelos e deixe-os de molho em água por 30 minutos.

2) Retire os cogumelos da água e corte-os em rodelas ou ao meio. Coe a água do molho num pano limpo, para retirar qualquer resquício de terra.

3) Junte os cogumelos e a água coada numa panela, leve ao fogo por 15 minutos, desligue e reserve.

4) Em outra panela, refogue a cebola na manteiga até dourar, junte os cogumelos, reservando a água do cozimento, e refogue por mais 2 minutos.

5) Mantendo o fogo alto, adicione o conhaque e flambe.

6) Acrescente a água do cozimento dos cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo com colher de pau.

7) Despeje a glace de carne e cozinhe até ferver.

8) Acrescente o creme de leite e deixe o molho reduzir, em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos.

9) Tempere com sal e pimenta-do-reino preta.