Molho da Pá

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1) Numa assadeira, coloque os ossos e leve ao forno

preaquecido a 180°C por 30 minutos.

2) Numa panela, refogue os legumes no azeite até dourarem ligeiramente.

3) Regue com o vinho e deixe reduzir um pouco.

4) Retire os ossos do forno, junte-os à panela dos legumes, cubra com água e deixe

cozinhar, em fogo brando, por 3 horas.

5) Coe num chinois fino e reserve até o momento de usar.