Mousse de Chocolate com Azeite

1) Coloque o chocolate numa tigela e leve ao micro-ondas por 20 segundos, desligue e misture o chocolate. Aqueça por mais 10 segundos e misture novamente.

2) Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar peneirado até formar um creme fofo.

3) Junte o café e bata novamente.

4) Adicione o chocolate derretido e o azeite e misture delicadamente.

5) Em outra tigela, bata as claras até o ponto de neve e, com uma espátula, incorpore-as delicadamente à mousse.

6) Despeje nas taças e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

7) Se desejar, decore com raspas de chocolate.