Naked Cake

2) Numa tigela, misture o açúcar, o leite, o óleo, o ovo e a baunilha, depois adicione a farinha e o fermento e mexa delicadamente até homogeneizar.

3) Despeje a massa nas assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo e leve para assar por 30 minutos.

4) Retire do forno e espere 15 minutos para desenformar.

5) Deixe o bolo esfriar completamente, depois o embale com filme plástico, fechando bem, e mantenha na geladeira por 12 horas antes de montar.

6) Dica: se quiser uma massa de chocolate, substitua 20% da farinha de trigo por cacau em pó.

7) Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem para incorporar tudo e leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar.

8) Se preferir, misture bem os ingredientes numa tigela e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Retire, misture bem e aqueça por mais 2 minutos. Repita o procedimento até atingir o ponto desejado.

9) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e, se for utilizar no mesmo dia, mantenha à temperatura ambiente por no mínimo 3 horas antes de usar. Se não for usar imediatamente, mantenha em pote hermético na geladeira por até 1 semana e retire 1 hora antes de usar.

10) Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa bem e leve ao fogo médio para cozinhar até estar reduzido ao ponto de geleia. Cuidado para não deixar queimar no fundo.

11) Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de usar.

12) Essa geleia por ser armazenada em pote hermético e mantida na geladeira por até 5 dias.

13) Dica: você pode variar usando frutas amarelas (abacaxi, damasco, pêssego, manga, maracujá) ou substituindo o suco de limão pelo de laranja.

14) Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo até ferver e derreter completamente o açúcar.

15) Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar antes de usar.

16) Essa calda pode ser armazenada em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias.

17) Você pode substituir o extrato por essência de baunilha ou outra. Também pode usar raspas de casca de laranja ou limão.

18) Nivele as camadas de bolo do tamanho desejado usando uma faca ou um nivelador de bolos.

19) Umedeça ligeiramente o bolo com a calda usando um pincel ou uma bisnaga. Cuidado para não molhar demais, a característica do naked cake é ser mais sequinho mesmo, e, como não leva cobertura, não é muito seguro molhar muito.

20) Coloque a primeira camada do bolo no prato de servir ou num suporte para bolos (os de mdf são os melhores) e cubra com uma parte da geleia e uma parte do creme. Repita as camadas até acabar os ingredientes e finalize com as frutas frescas no topo.