Ojo de Bife com Tomilho

1) Divida a carne em 4 bifes de 3 a 4 cm de espessura, tempere com sal grosso moído e folhas de tomilho, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas, para tomar gosto.

2) Retire os bifes da geladeira e deixe retornarem à temperatura ambiente.

3) Tempere com um pouco mais de sal e pimenta-do-reino e grelhe-os por 8 a 10 minutos de cada lado, para que fiquem bem suculentos.

4) Deixe-os grelhar por mais ou menos tempo se preferir a carne bem ou malpassada.

5) Sirva com chimichurri.

6) Numa tigela, misture o orégano e a pimenta e cubra com água morna. Use apenas o necessário para umedecer bem os ingredientes.

7) Deixe descansar por 15 minutos, até incharem e absorverem a água.

8) Quando estiverem hidratados, junte a salsinha, o alho, o sal e, por último, o óleo.

9) O ideal é preparar no momento de utilizar.