Panqueca de Arroz-Selvagem

1) Numa panela, cozinhe o arroz na água por 45

minutos.

2) Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o arroz cozido.

3) Em outra tigela, misture o leite, o suco de limão e as gemas, despeje na tigela

do arroz e mexa até tudo estar bem combinado.

4) Em outra tigela, bata as claras em neve e, com uma espátula, incorpore-as

delicadamente à massa.

5) Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente, coloque uma porção de massa

suficiente para que a panqueca fique grossa e deixe dourar.

6) Então vire e deixe dourar do outro lado.

7) Transfira as panquecas prontas para um prato e mantenha em local aquecido

enquanto prepara as demais.

8) Sirva como acompanhamento de carnes e aves.