VEGETARIANA

Pão de Mandioquinha da Baronesa

Médio

3 horas

2 pães

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

500 g de mandioquinha descascada

1 lata de leite condensado (395 g)

1/2 xícara (120 ml) de água morna

2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de fermento biológico seco ou 2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco

700 g de farinha de trigo, aproximadamente

1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

2 ovos grandes (140 g)

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

sal a gosto

Modo de Preparo

1) Cozinhe a mandioquinha em água até ficarem macias, depois passe pelo espremedor e reserve.

2) Numa tigela grande, misture o leite condensado, a água morna e o fermento, junte 1 xícara de farinha de trigo e mexa até obter uma massa mole, com a consistência da massa de panqueca.

3) Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em local protegido do vento por 30 minutos (o forno com a chama apagada e a luz acesa é um local excelente para as massas crescerem).

4) Então, junte uma pitada de sal, a mandioquinha, a manteiga, os ovos e o restante da farinha, transfira a massa para uma mesa enfarinhada e amasse por 2 minutos. Se a massa estiver muito grudenta, acrescente mais de farinha até ela desgrudar da mão.

5) Unte 2 fôrmas de bolo inglês com manteiga.

6) Divida a massa ao meio, arrume cada metade numa fôrma e deixe descansar e crescer por mais 1 hora aproximadamente (em dias muito quentes, reduza o tempo para 45 a 50 minutos).

7) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.