Pão Integral de Batata-Doce

1) Cozinhe as batatas no vapor por 50 minutos, passe-as pelo espremedor

ainda quentes, misture a manteiga e

deixe esfriar por 30 minutos.

2) Na tigela da batedeira, junte o açúcar, a farinha, os ovos, a água morna, o

fermento e o sal e bata por 2 minutos.

3) Acrescente o purê de batata-doce e bata por mais 10 minutos.

4) Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa fermentar por 30 minutos.

5) Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e divida em 5

pedaços.

6) Boleie cada porção de massa, coloque num tabuleiro forrado com tapete de

silicone e deixe fermentar por mais 30 minutos.

7) Pincele os pães com a gema e leve-os para assar em forno preaquecido a 180°C

por 40 minutos, ou até que estejam dourados.