Peru à Brasileira

1) Limpe bem o peru, reservando os miúdos.

2) Tempere o peru com sal, pimenta e o vinho branco e deixe

maninar por 1 hora.

3) Recheie o peru com a farofa e cubra todo o peito e as coxas

com as fatias de bacon.

4) Coloque o peru numa assadeira, cubra com papel-alumínio e

leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 4 horas.

5) Então retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 40

minutos.

6) Retire do forno e transfira o peru para uma travessa.

7) Dissolva a farinha de trigo no caldo que restou na assadeira

e leve ao fogo para cozinhar por uns 5 minutos, até engrossar.

9) Corte os miúdos do peru em pedaços bem pequenos.

10) Numa panela, aqueça a manteiga, junte miúdos, a cebola, o

alho e a pimenta e refogue por 7 minutos.

11) Acrescente a farinha de milho, mexa bem,a certe o sal e retire do fogo.

12) Por último, adicione a azeitona e misture.