Picanha com Molho de Romã

1) Leve ao fogo uma panela com o vinagre balsâmico, deixe reduzir por 1 hora, até atingir o ponto de xarope, desligue e reserve para esfriar.

2) Misture os demais ingredientes ao xarope de balsâmico já frio e reserve.

3) Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto.

4) Tempere a carne com azeite de oliva, um pouco de sal marinho e pimenta-do-reino e coloque na frigideira. A panela deve chiar e soltar fumaça quando você colocar a carne.

5) Toste a carne por mais ou menos 3 minutos de cada lado, então retire da panela e deixe descansar, para que o suco flua de volta para o centro da carne, deixando-a úmida e suculenta.

6) Depois de descansar por no mínimo 5 minutos, fatie a carne em tiras fininhas e disponha no prato de servir.

7) Distribua a rúcula no prato, regue com o molho de romã, decore com as sementes de romã e sirva imediatamente.