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TORTILHAS

1) Numa

panela, aqueça a água, junte a manteiga e deixe derreter.

2) Numa tigela grande, coloque a farinha, sal e 

pimenta e misture bem. Faça uma cova no centro da farinha, junte cerca

de 2/3 da água com a manteiga derretida e misture com as mãos.

3) Junte o último terço de água e misture novamente.

4) Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e trabalhe a massa um pouco mais

(atenção: não amasse demasiado, para que a massa não fique dura).

5) Forme uma bola,

passe para uma tigela, cubra com um pano e deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos (se possível, deixe descansar

um pouco mais).

6) Retire pequenas porções de massa e, com as mãos, molde pequenas bolas.

Pressione as bolas de massa em cima da bancada polvilhada com farinha e use o

rolo para obter círculos bem finos com o diâmetro da frigideira que vai usar

(não se preocupe demasiado com a forma, depois de cozidas poderá aparar as

tortilhas com uma tesoura).

7) Enquanto molda a massa, poderá ser necessário polvilhar um pouco mais de

farinha.

8) Coloque um círculo de massa numa frigideira antiaderente, sem juntar nenhuma

gordura. Marque a tortilha dos2 lados, mas não deixe cozinhar demais.

9) Logo que cada tortilha esteja pronta, coloque-a dentro de uma saco de plástico para manter a

umidade e evitar que fique dura. Prepare as tortilhas restantes e reserve-as no

saco.

GUACAMOLE

10) Coloque a polpa do abacate numa tigela, amasse com um garfo e junte o suco de

limão, o tomate, a cebola e o pimentão.

11) Tempere com o cominho, sal e o molho Tabasco e reserve na geladeira por no máximo 1 hora antes de servir.

CARNE

12) Tempere a carne com um pouco de sal.

13) Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, marque a carne dos 2 lados e deixe

caramelizar bem por fora. O interior deverá ficar malpassado. Tempere a carne

com um pouco de pimenta-preta, retire da frigideira e deixe descansar.

14) Coloque a cebola-roxa, a malagueta e o guacamole em tigelas separadas e corte a

carne em tiras finas.

15) Coloque algumas tiras de carne sobre cada tortinha, junte um pouco de

guacamole, um pouco de pimenta-malagueta, um pouco de cebola-roxa e mais um

pouco de guacamole.

16) Se preferir, coloque tudo na mesa para que cada pessoa possa preparar a

tortilha a seu gosto.