Pudim de Castanha e Chantilly

1) Numa panela, ferva 1 litro de água, junte as castanhas e

conte 5 minutos.

2) Escorra, passe as castanhas no espremedor de batata ainda

quentes e reserve.

3) Em outra panela, coloque o açúcar, a água restante e o vinho

e leve ao fogo para ferver por 15 minutos.

4) Retire a calda do fogo, junte a manteiga e deixe amornar,

sem mexer.

5) Numa tigela, coloque os ovos passando-os por um peneira, depois

junte a farinha e misture.

6) Em outra tigela, junte o purê de castanha, a calda morna, a

mistura de ovo e farinha e a essência de baunilha e misture bem.

7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada

com açúcar, coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior, despeje água quente

na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar em banho-maria em

forno preaquecido a 180°C por 1 hora.

9) Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até o ponto

de chantilly.

10) Sirva o pudim frio com o chantilly.