Pudim de Clara

1) Misture o açúcar e a água, despeje dentro da fôrma, leve ao fogo alto e deixe ferver sem mexer.

2) Quando atingir o tom caramelo-claro, retire do fogo, espalhe rapidamente a calda por toda a fôrma com uma colher e reserve. Muito cuidado para não se queimar!

3) Bata as claras na batedeira e, quando começarem a espumar, adicione aos poucos o açúcar e, em seguida, o cremor de tártaro e continue batendo até ficarem bem firme.

4) Com uma colher de sopa, transfira a clara em neve para a fôrma, alisando bem após cada colherada para não deixar buracos.

5) Leve para assar em banho-maria no forno a 160ºC por 1 hora, coberto com papel-alumínio durante os primeiros 30 minutos, depois retire-o com cuidado.

6) Quando sair do forno, desenforme o pudim num prato com borda, para a calda não transbordar.