Quatre Quart

1) Preaqueça o forno a 170°C.

2) Coloque no forno uma assadeira pequena (em que caiba a fôrma de bolo inglês) com um pouco de água fervente.

3) Na batedeira equipada com o globo, bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até formar uma mistura esbranquiçada.

4) Adicione as gemas e bata até ficar cremoso.

5) Peneire a farinha 2 vezes e depois junte o fermento.

6) Adicione a farinha de trigo com o fermento, peneirando-a novamente sobre a tigela da massa, e vá misturando com uma espátula.

7) Bata as claras até o ponto de pico firme e incorpore-a delicadamente à massa.

8) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha, polvilhe açúcar por cima e coloque a fôrma dentro da assadeira com água.

9) Asse por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.