Quibe de Batata

1) Lave o trigo e deixe de molho em água por cerca de 15 minutos.

2) Enquanto isso, descasque e cozinhe as batatas na água fervente com sal por aproximadamente 15 minutos.

3) Quando as batatas estiverem macias, passe-as pelo espremedor e acrescente a manteiga.

4) Escorra e esprema bem o trigo até eliminar toda a água.

5) Junte o trigo ao purê de batata, acrescente a salsinha, tempere com a pimenta síria, sal e pimenta-do-reino e reserve.

6) Numa frigideira, doure os pinoli em 2 colheres (sopa) de manteiga e reserve.

7) Numa panela, refogue a cebola na manteiga restante e tempere com a pimenta síria e sal.

8) Acrescente os pinoli, reservando alguns para decorar, e misture.

9) Divida a massa de batata em 2 partes iguais.

10) Unte uma fôrma refratária com manteiga e forre com metade da massa, molhando as mãos em água fria para alisar bem.

11) Espalhe o recheio por cima e cubra com a outra parte da massa, alisando até obter uma camada homogênea.

12) Risque o quibe com uma faca, fazendo losangos, decore cada pedaço com um pinoli, regue com a manteiga restante e asse em forno preaquecido a 180˚C por 45 minutos ou até dourar.