Quiche de Bacalhau

1) No processador, junte a farinha, a manteiga e o sal e pulse até formar uma farofa.

2) Acrescente o ovo e pulse apenas até formar uma massa homogênea.

3) Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4) Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da fôrma, cubra com papel-manteiga, despeje grãos de feijão cru por cima e leve ao forno preaquecido a 220°C para assar por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

5) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos. Escorra, resfrie e desfie.

6) Numa frigideira, coloque o azeite, frite o bacon e o salsão por 3 minutos, retire com uma escumadeira e reserve.

7) Numa tigela, com um fouet, misture o leite, o creme de leite, os ovos e as gemas.

8) Junte a noz-moscada e a salsinha e tempere com sal e pimenta.

9) Espalhe o bacon, o salsão, o bacalhau e o queijo sobre a base de massa pré-assada, despeje a mistura líquida por cima e leve ao forno 180°C por mais 50 minutos, ou até dourar.